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非遗美食——闻喜煮饼

时间:2019-08-11 23:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:非遗美食——闻喜煮饼

  说到山西的名吃,良多人会想到刀削面,平遥牛肉,其实还有一个闻喜煮饼,它有着山西“饼点之王”的佳誉。

  闻喜县位于山西省南部,运城盆地北部,古称桐乡,汉武帝刘彻在此欣闻平南越大捷而赐名 “闻喜”。

  在晋南民间把“炸”就叫“煮”,炸油条都叫作“煮油条”。闻喜煮饼是一种油炸的点心,形似圆月,外皮粘满白芝麻,吃到嘴里,酥沙松软,不皮不粘,甜而不腻。

  闻喜煮饼汗青长久,明末清初时,南关村任家有位四老爷,因身体略微残疾,做庄稼出不了鼎力,就在闻喜县老衙门口偏东一点,开了个小小“任记点心铺”。到了 清嘉庆年间,任家在县城西大街南排购买了一座小院,起名为“诚意点心铺”,特地零销闻喜各地的点心。

  道光年间,闻喜外出经商的人很快将闻喜煮饼这个风味奇特、包装精巧的食物推向全国各地。

  从清朝嘉庆年间至抗日和平前的300年间,闻喜煮饼不只畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市,并且闻名于上海、广州、海南等地。

  鲁迅先生在小说《孤单者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看朋友”的字句,可见闻喜煮饼确实声名远播。

  在晋南的一些县城和大集镇,一般运营食物的店里,都挂着“闻喜煮饼”的幌子,作为招徕顾客的名牌。

  现在的闻喜煮饼,实现了公司化运营,承继了保守的工艺和制造,成为山西省非物质文化遗产。

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