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奶汤全家福

时间:2019-08-22 23:39  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  奶汤全家福

  济南菜系一大特点就是长于制汤和用汤,可分为清汤和奶汤两种,奶汤全家福就属于奶汤。

  奶汤全家福

  海参,鲍鱼,腊肠,白菜,北豆腐

  能否含防腐剂

  次要食用功能

  补虚养身,明目

  鲁菜-济南菜

  汤菜养分成分

  所含微量成分

  单一食材功能

  奶汤全家福

  此汤菜具有补虚损,益气血的感化。合用于头晕目眩、病久体弱、面黄肌瘦、身乏无力、精力萎靡。

  奶汤全家福气为清汤和奶汤两种,而全家福就属于奶汤。全家福顾名思义,最大的特点就是配料多而全,给人足够的饱足感。就一般全家福中有青菜、胡萝卜、银耳、黑木耳、杏鲍菇、海参、鱿鱼、虾、鸡脯肉、鹌鹑蛋等,可谓荤素齐备,养分丰硕。

  奶汤全家福

  奶汤全家福局部

  要做奶汤,要先大火后中火,以较猛的活力使汤一直处于沸腾形态,将原料的精髓尽皆炖入汤中,使汤色变得乳白。一般来说吊汤的原料有母鸡、猪肉、猪蹄、猪骨、火腿等美味浓厚、胶质丰硕的食材,全家福的汤头有着浓重的肉鲜和浓稠的质感,也是以此类汤料熬出的。此后再加上其他配料一同炖煮,如斯则又在奶汤的根本上添了蔬菜、菌菇、海鲜等多层味道,使美味更浓重、艰深、多元,天然非常甘旨。

  奶汤全家福

  补虚养身食谱;养分不良食谱;明目食谱;

  奶汤全家福

  “燕喜堂”,建店早,老济南,都晓得;三十年代始建立,名声在外齐叫好。旧日“燕喜堂”留给人们太多的凡想,济南人一贯重吃,济南菜成为八大菜系之一鲁菜的主要分支。旧时济南有四大菜馆,两家在芙蓉街,一是“燕喜堂”,二是东鲁饭庄。这里说的是“燕喜堂”的老号。

  全家福汤菜清汤版

  济南菜素以清汤和奶汤作为烹调时的调味品。除甜菜外,几乎所有炒、熘、烩、炖等烹饪兑汁时都要插手清汤。在白扒菜中要插手奶汤。如许做出来的菜味道鲜美,醇厚。炉灶掌门人侯庆甫师傅其时说:“汤是唱戏的腔,是炒菜的混。”灶间一口大汤锅成天开着,不时地续骨头添水。有人说,在燕喜堂,前台的人到后厨来要块肉吃容易,要口汤喝却很难。有了如许的秘方,他们便创出了

  奶汤全家福

  、奶汤蒲菜、奶汤虾脯、奶汤鱼肚、清汤燕菜、清汤蝴蝶海参、清汤御笔猴头、氽黄管脊髓、莲子羹、八宝芙蓉鸭、五香苹果鸡、蒲菜炒肉、油爆双脆、卷筒鸭子、炸子酥鸡、密汁南荠丸子等一系列“招牌菜”。

  奶汤全家福

  烹调工艺:原炖

  汤菜口感:咸鲜

  食材配料:

  海参200克

  鲍鱼60克

  腊肠60克

  白菜100克

  北豆腐150克

  鲜香菇20克

  冬笋50克

  粉丝50克

  胡椒粉2克

  具体步调:

  将海参切片,墨鱼改花刀,腊肠切片,冬笋切片。

  白菜切片,豆腐切块,粉丝泡好。

  白菜、豆腐、粉丝放入沙锅内垫底,摆上海参、鲍鱼、墨鱼、腊肠、香菇、冬笋,插手清汤、精盐、料酒,慢火炖1小时,插手味精、胡椒粉调味即成。

  奶汤全家福

  奶汤全家福

  汤菜养分成分

  能量 944.1千卡

  脂肪42.37克

  碳水化合物74.05克

  炊事纤维6.66克

  卵白质72.94克

  胆固醇300毫克

  维生素A48.6微克

  维生素B60.08毫克

  维生素C31.7毫克

  维生素E20.96毫克

  胡萝卜素206.2微克

  核黄素0.4毫克

  硫胺素0.28毫克

  叶酸89.86微克

  烟酸4.31毫克

  奶汤全家福

  所含微量成分

  钙981.32毫克

  磷392.72毫克

  钾403.32毫克

  钠4873.94毫克

  碘0.16微克

  镁457.18毫克

  铁48.39毫克

  锌5.6毫克

  硒152.55微克

  锰2.28毫克

  锰2.28毫克

  奶汤全家福

  单一食材功能

  白菜含有丰硕的粗纤维,不单能起到润肠、推进排毒的感化又刺激肠胃爬动,推进大便分泌,协助消化的功能。对防止肠癌有优良感化。

  秋冬季候空气出格干燥,北风对人的皮肤危险极大。白菜中含有丰硕的维生素C、维生素E,多吃白菜,能够起到很好的护肤和养颜结果。

  美国纽约激素研究所的科学家发觉,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是因为她们常吃白菜的来由。白菜中有一些微量元素,它们能协助分化同乳腺癌相联系的雌激素。

  鲍鱼含有丰硕的卵白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等养分元素;

  鲍鱼养分价值极高,富含丰硕的球卵白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,可以或许粉碎癌细胞必需的代谢物质;

  鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺排泄,具有双向性调理血压的感化;

  鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

  鲍鱼具有滋阴补养功能,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副感化,多吃也无妨。

  冬笋是一种富有养分价值并具有医药功能的甘旨食物,质嫩味鲜,洪亮爽口,含有卵白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰硕的纤维素,能推进肠道爬动,既有助于消化,有能防止便秘和结肠癌的发生。

  冬笋是一种高卵白、低淀粉食物,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉软化等患者有必然的食疗感化。它所含的多糖物质,还具有必然的抗癌感化。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

  豆腐及豆腐成品的卵白质含量丰硕,并且豆腐卵白属完全卵白,不只含有人体必需的八种氨基酸,并且比例也接近人体需要,养分价值较高;

  豆腐内含动物雌激素,能庇护血管内皮细胞不被氧化粉碎,常食可减轻血管系统的粉碎,防止骨质松散、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的庇护神;

  丰硕的大豆卵磷脂无益于神经、血管、大脑的发育发展;

  大豆卵白能恰如其分地降低血脂,庇护血管细胞,防止心血管疾病;

  此外,豆腐对病后保养、减肥、细腻肌肤亦很有益处。

  粉条里富含碳水化合物、炊事纤维、卵白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;

  粉条有优良的附味性,它能接收各类鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,愈加爽口恼人;

  可是粉条含铝良多一次不宜食用过多。

  海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高卵白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人可谓食疗佳品,常食对治病强身很无益处;

  海参含有硫酸软骨素,有助于人体发展发育,可以或许延缓肌肉衰老,加强机体的免疫力;

  海参微量元素钒的含量居各类食物之首,能够参与血液中铁的输送,加强造血功能;

  比来美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质—海参毒素,这种化合物可以或许无效抑止多种霉菌及某些人类癌细胞的发展和转移;

  食用海参对再生妨碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

  香菇具有高卵白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可推进T淋巴细胞的发生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

  延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有断根感化,对体内的过氧化氢有必然的消弭感化;

  防癌抗癌:香菇菌盖部门含有双链布局的核糖核酸,进入人体后,会发生具有抗癌感化的干扰素;

  降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的感化,又可防止动脉软化、肝软化等疾病。

  香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治感化,又可用于消化不良、便秘等。

  奶汤全家福

  鲍鱼:忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

  海参:不宜与甘草、醋同食。

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