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奶汤白菜的做法

时间:2019-08-19 05:15  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  在冬天,北方人经常吃的一种蔬菜就是白菜,作为家庭主妇,若是天天炖来炖去,很难取悦世人

  的胃。今天我就给大师引见一种白菜的新服法——奶汤白菜!

  白菜心八两,奶汤一斤,肥瘦火腿五钱,鲜冬笋三钱,水发冬菇五钱,葱椒绍酒一钱,味精二分,鸡油五分,葱末三分,姜末二分,精盐一钱,熟猪油一两

  白菜心切成长一寸半的段,嫩菜帮一拍,撕成三分宽的劈柴块,待用。

  炒勺内放入猪油,在中火上烧至五分熟,放入葱、姜末,炸出香味时,即倒入白菜煸炒约一分钟,再插手精盐、葱椒绍酒搅匀,然后插手奶汤煮三分钟,撒上味精,盛入汤碗内。

  把冬笋、火腿均切成四块(每块均切成二寸、宽五分、厚一分)。每个冬菇斜刀片成三片,与冬笋一路在滚水中烫过。将火腿、冬菇、冬笋逐片相间地摆在碗内的白菜上面,淋上鸡油即可。

  此菜汤汁色白香醇,白菜新鲜,清口不腻。

  将净母鸡一只,剁去爪。洗净。猪肘肉切成长条,猪肘骨,肋骨各一斤洗净砸断,一路放入滚水锅中,大约五分钟,煮出血沫,把鸡、猪肘肉、骨捞出。

  将猪肘骨、肋骨放入锅内铺开垫底,骨上放鸡和肉,加上清水十斤,将锅盖好,先用旺火煮沸后,再改用中火煮(使汤连结滚蛋,火不成过大),大约煮两小时,待汤呈乳白色发浓,鸡肘已烂时,将锅离火,捞出肉和骨,所得之汤称为奶汤。

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